大米高筋面粉是一种面粉，它是由经过加工的高筋大米制成的，含有更多的蛋白质和淀粉质。这种面粉通常用于制作各种面食，如面条、饺子皮等，因为它具有较强的韧性和弹性，能够保持食品的形状和口感。
此外，大米高筋面粉还可以用于烘焙，如制作面包、蛋糕等，它可以提高面团的弹性和韧性，让烘焙出来的食品更加松软和有弹性。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，一般通常来说蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。
高筋面粉指的是面比较劲道，吃起来口感结实，有嚼头。这个跟大米没啥关系啊。
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